Соусъ къ котлетамъ

Подрумянить муку въ маслѣ какъ выше сказано, влить стаканъ бульону, подсластить сахаромъ, процѣдить сквозь сито, вложить немного капорцевъ, лимону изрѣзаннаго въ кружки, или маринованныхъ грибковъ, сварить еще разъ, и горячимъ залить котлеты. Для перемѣны можно добавить полстакана вина и сварить.

Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З