Соусъ изъ фасоли

Взять два фунта зеленой фасоли, нашинковать, положить въ кастрюлю, сварить, чтобы была мягка, а потомъ откинуть на сито и дать стечь водѣ. Ложку масла и фасоль положить опять въ кастрюлю, поджарить слегка, чтобы не пригорѣла, положить еще не полную ложку масла и немного муки, развесть бульономъ и прокипятить. Подавать къ сосискамъ и котлетамъ.

Е. Авдеева. Ручная книга русской опытной хозяйки. Кушанья собственно русскiя.