Соусъ изъ цвљтной капусты

Отварить въ бульонѣ капусту, дать обтечь, облить сырыми яицами, обсыпать сухарями, поджарить въ кастрюле, съ масломъ, поворачивая, чтобы зарумянилась капуста. Бульонъ, въ которомъ варилась капуста, подправить мукой съ чухонскимъ масломъ, вскипятить, и выложивъ капусту въ соусникъ, облить подливкой и обложить цыплятами или котлетами.

Е. Авдеева. Ручная книга русской опытной хозяйки. Кушанья собственно русскiя.