Супъ изъ щавеля

Варится бульонъ говяжій, къ которому прибавляется, если угодно, кусокъ ветчины; за часъ передъ подачею на столъ, изрубить мелко щавелю столько, чтобы бульонъ не былъ слишкомъ киселъ, сваривши, положить смятаны, еще разъ доварить и подавать. Зимой употребляется на это щавель маринованный.

Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З.