Супъ изъ гуся или утки

Гуся или утку сварить съ коренъями, взять полтора стакана перловыхъ крупъ, сварить ихъ до развару, вложить ложку масла и разбить до бѣла, прибавить два стакана смятаны, перемѣшать съ бульономъ отъ гуся или утки, заварить и подавать къ столу. Прибавляется, кто желаетъ, грибковъ, соку лимоннаго, а за неимѣніемъ лимону, можно варить въ бураковомъ разсолѣ.

Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З.