Щи съ кислою капустою

Щи съ кислою капустою. Говядину вымыть, положить въ горшокъ, и когда снимется пѣна, накипѣвшая сверху, опустить въ горшокъ капусту и одну изрѣзанною луковицу. За часъ до обѣда подправить сметаною съ мукой, или одной мукой.

Е. Авдеева. Ручная книга русской опытной хозяйки. Кушанья собственно русскiя.