Похлљбка изъ рубцовъ

Похлљбка изъ рубцовъ. Взять хорошо вычищенный рубецъ, смотря по семейству, половину, или третью часть; поставить варить въ горшкѣ; когда довольно уварится и будет мягокъ, вынуть, изрѣзать мелкими, продолговатыми кусочками, или изрубить: бульонъ процѣдить, прибавить мелко изрѣзанную луковицу, положить приготовленный рубецъ и луковицу въ бульонъ; когда начнетъ кипѣть, взять ложек масла и ложку муки, заправить, потомъ поставить вариться до обѣда.

Е. Авдеева. Ручная книга русской опытной хозяйки. Кушанья собственно русскiя.