Похлљбка изъ потроховъ

Похлљбка изъ потроховъ. Вычистивъ и перемывъ потроха, гусиные, утиные, или какiе случатся, положить въ кастрюлю или горшокъ, варить, да тѣхъ поръ, пока они хорошо уварятся; тогда положить кореньевъ и рису, или какихъ угодно крупъ; можно прибавлять фаршъ изъ говядины, но заправлять ни чѣмъ не нужно.

Е. Авдеева. Ручная книга русской опытной хозяйки. Кушанья собственно русскiя.