Бураки изъ свљжей свеклы

Бураки изъ свљжей свеклы. Изготовивъ бульонъ, какъ сказано выше, нашинковать свѣжей свеклы и искрошить луковицу; взявши ложку масла, поджарить лукъ и свеклу въ кастрюлѣ, на легкомъ огнѣ, и когда довольно поджарятся, прибавить полную ложку пшеничной муки, вымѣшать хорошенько положить все въ бульонъ и поставить въ печь, прибавивъ, для вкуса, двѣ ложки уксусу .

Е. Авдеева. Ручная книга русской опытной хозяйки. Кушанья собственно русскiя.