Мозговыя котлеты

Протереть мозги сквозь сито, вложить двѣ ложки тертаго хлѣба, немного аглицкаго или простаго перцу, поджарить изрубленный лукъ въ ложкѣ масла, прибавить немного изрѣзанной петрушки, два желтка и одно цѣльное яйцо, осыпать сухарями и жарить въ растопленномъ маслѣ. Зразы, битыя говяжьи котлеты, телячьи битыя, или рубленыя котлеты, печенка телячья жареная, тоже хороши къ овощнымъ блюдамъ.

Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З