Мозги телячьи и говяжьи

Взять мозговъ, снять плеву, вымочить, впустить въ кипячую соленую воду (прибавивши къ ней прежде ложки двѣ уксусу), и какъ заварится, отцѣдить, простудить, порѣзать въ плоскіе куски, обмокнуть въ разбитыя яйца, осыпать сухариками и жарить на маслѣ, на обѣ стороны, пока не зарумянится.

Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З