Котлеты изъ картофеля

Отварить до мягка картофель, прикрыть, вынимать горячій, очищать и протирать чрезъ сито, вбить въ простуженную массу нѣсколько желтковъ, вложить двѣ чайныя ложки сахару (если угодно), немного соли и смѣшать крѣпко, дѣлать котлеты, обмакивать въ разбитыя яйца, осыпать тертымъ хлѣбомъ и жарить въ маслѣ, соусъ къ нимъ лучше всѣхъ грибной.

Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З