Картофель пюре

Отварить картофель до мягка, очистить шелуху и горячій растереть, вложить въ кастрюлю, посолить, развести сливками или молокомъ, прибавить сахару немного (если угодно), вымѣшать, согрѣть: но не варить, при выдачѣ залить подрумяненымъ масломъ — это употребляется къ котлетамъ или къ жареному мясу.

Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З