Капуста съ бешемелью, обложенная мозгами телячьими или бараньими

Порѣзать бѣлую капусту въ куски и оттянуть въ соленой водѣ до мягкости, распустить ложку масла, смѣшать съ ложкой муки, развести густымъ молокомъ, заваритъ, вбить нѣсколько желтковъ, залить этимъ капусту и обложить мозгами, зажаренными въ маслѣ.

Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З