Бураки красные

Спечь или отварить сколько нужно красныхъ бураковъ, очистить и мелко покрошить, поджарить въ маслѣ или въ салѣ, съ мелко порѣзаннымъ лукомъ, прибавить ложку муки, нѣсколько ложекъ кислой смятаны, немного перцу, соли, нѣсколько ложекъ бульону и парить все вмѣстѣ съ бураками: это хорошо подавать къ жареному зайцу или подается съ колбасой, съ котлетами телячьими, бараньими; вмѣсто смятаны можно употребить уксусъ.

Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З