Брюква фаршированная

Очищенную брюкву отварить мягко въ водѣ, разрѣзать на половины, вынуть середину и вынутую часть растереть, перемѣшатъ съ ложкой муки, поджаренной въ маслѣ, разбить нѣсколькими ложками смятаны, если брюква не сладкая, прибавить сахару, смѣшать и фаршировать, намазать кастрюлю масломъ, уложить брюкву и поставить въ печь, чтобы сверху загустѣла масса, и запеклась, подавая распустить ложку масла, растереть на огнѣ съ мукой, влить нѣсколько ложекъ смятаны, влить немного воды въ которой брюква варилась, заварить крѣпко и облить при выдачѣ.

Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З