Говядина запеченая съ сыромъ

Распустить ложку масла, поджарить нѣсколько головокъ парея или луку, смѣшать съ ложкой муки и опять вмѣстѣ поджарить, заправить это полстаканомъ смятаны, заварить, вбить четыре желтка, посыпать перцемъ, если угодно, и полить этимъ отваренную въ бульонѣ порѣзанную на ломти говядину. Можно эту говядину посыпать сверху голландскимъ или простымъ сыромъ, и поставить въ печь зажарить.

Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З