Вырѣзать изъ филея жилы, нашпиговать саломъ, обложить кружками луку, осыпать нѣсколькими зернами перцу; обернуть въ бумагу, хорошо вымазанную масломъ, обвязать снуркомъ и жарить на рожнѣ, поливая масломъ, подставивъ подъ рожномъ сковороду для стеканія масла; эта говядина хороша прямо съ рожна. Гарниромъ могутъ быть картофелъ жареный въ маслѣ или красная капуста пареная.
Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З