Филей въ собственномъ соусѣ

Порѣзать филей на толстые куски, сплющить немного, макать въ очищенномъ маслѣ, уложить на противень и жарить на сильномъ огнѣ, переворачивая нѣсколько разъ — какъ будетъ готовъ, слить масло, поджарить въ немъ ложку муки, смѣшать съ нѣсколькими ложками бульону, заварить и залить на блюдѣ филей.

Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З