Очищенную брюкву отварить мягко въ водѣ, разрѣзать на половины, вынуть середину и вынутую часть растереть, перемѣшатъ съ ложкой муки, поджаренной въ маслѣ, разбить нѣсколькими ложками смятаны, если брюква не сладкая, прибавить сахару, смѣшать и фаршировать, намазать кастрюлю масломъ, уложить брюкву и поставить въ печь, чтобы сверху загустѣла масса, и запеклась, …

Очистить, порѣзать въ куски, обмыть, поставить въ разсоленной водѣ съ кускомъ масла или бульону, варить до мягка, вложить ложку муки поджаренной въ маслѣ или въ салѣ, и мѣшая варить. Хороша брюква съ гусиными потрохами, которые придаютъ много вкусу и заступаютъ мѣсто бульона. Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З

Очистить, перемыть, срѣзавши верхъ, выбрать головки, такъ чтобы можно было накласть фаршу, порубить мелко выбранную рѣпу, поджарить съ масломъ до мягкости, прибавить говядины изрубленной, немного мозгу, тертаго, жаренаго въ маслѣ хлѣба, два яйца, немного соли, двѣ ложки смятаны, наполнить головки рѣпы фаршемъ, накрыть срѣзаннымъ верхомъ, обвязать ниткой, и уложить одну …

Очистить, покрошить въ кусочки, промыть и сварить въ соленой водѣ, отцѣдить, положить въ кастрюлю, залить бульономъ, положить масла или жиру и варить, подъ конецъ положить ложку муки или тертаго хлѣба, мѣшать и подварить и выдать съ гренками или котлетами. Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З

Желая эти овощи подать вмѣстѣ, нужно морковь до половины подсушить, а горохъ, уваренный въ особой соленой водѣ, отцѣдить, вложить и смѣшать, прибавить немного масла, укропу, сахару, бульону и варить; въ постные дни вмѣсто бульона употреблять воду, только больше масла кладется. Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З

Очищенную, нарѣзанную въ пластинки морковь вложить въ масло, распущенное въ кастрюлѣ, залить завареннымъ бульономъ и закрывши подварить, какъ будетъ на половину мягка, посолить, осыпать мукой и варить, прибавивъ сахару, если угодно. Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З

Горохъ очищенный отварить въ солёной водѣ, отцѣдить и налить холодной водой, распустить ложку масла, всыпать немного муки и положить въ горохъ, немного посолить, прибавить нарѣзаннаго укропу, влить немного бульону, сахару и варить. Горохъ зеленый сушенный слѣдуетъ часъ мочить въ холодной водѣ и поступать какъ съ свѣжимъ. Опытная поваренная книга. Переводъ съ …

1,5 стакана сливокъ заварить съ двумя ложками сахару и кускомъ толченой въ полотнѣ завязанной ванили и простудить, разбить 6-ть желтковъ въ 2-хъ ложкахъ холодныхъ сливокъ, смѣшать съ уваренной и вынуть ваниль и согрѣвать, мѣшая до сгущенія. Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З

5-ть желтковъ разбить съ ложкой муки въ стаканѣ холоднаго молока, прибавить полстакана вскипяченаго молока, немного сахару и согрѣть. Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З

Полстакана сладкихъ и нѣсколько горькихъ миндалинъ мелко столченныхъ, смѣшать съ 1,5 стаканомъ теплаго молока, процѣдитъ и выдавить, разбить 4-мя желтками, половину ложки муки, если есть картофельной, прибавить еще полстакана молока и кусокъ сахару и согрѣть до сгущенія. Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З