Главная / 2016 / Июнь

Новости за месяц: Июнь 2016

Соусъ къ котлетамъ другимъ способомъ

Стаканъ бѣлаго вина, кусокъ сахару, ложку столовую лимоннаго соку, кусокъ бульону сухаго, разварить въ водѣ тертаго бѣлаго хлѣба, смѣшать, заварить, процѣдить и залить. Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З

Подробнее »

Соусъ къ котлетамъ

Подрумянить муку въ маслѣ какъ выше сказано, влить стаканъ бульону, подсластить сахаромъ, процѣдить сквозь сито, вложить немного капорцевъ, лимону изрѣзаннаго въ кружки, или маринованныхъ грибковъ, сварить еще разъ, и горячимъ залить котлеты. Для перемѣны можно добавить полстакана вина и сварить. Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З

Подробнее »

Соусъ обыкновенный

Зарумянить ложку муки въ ложкѣ масла, влить стаканъ бульону, заварить, — и какъ два раза вскипитъ, будетъ готово. Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З

Подробнее »

Клецки бисквитныя къ супу

Разбить ложку масла въ смятанѣ, сбить пять желтковъ, всыпать горсть муки, смѣшать и выложить пѣну изъ пяти бѣлковъ — вымазать кастрюлю масломъ, высыпать булкой, вложить массу и печь на жару—при выдачѣ порѣзать на куски. Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З

Подробнее »

Соус из манго к мясу

Соус из манго – это отличная приправа к мясу, приготовленному на гриле. Для приготовления этого соуса, понадобится один спелый манго, один лимон, один перчик чили – (или не один, если вы любите острые блюда ), чайная ложка меда, чайная ложка приправы карри и соль. Манго избавить от кожуры, разрезать на четыре …

Подробнее »

Супъ изъ малины или земляничный другимъ способомъ

Протереть гарнецъ малины сквозь густое сито, взять половину гарнца сладкихъ сливокъ, полфунта мелкаго сахару, 8 желтковъ, немного малиновой массы; разбить это сильно, согрѣть, но не кипятить, смѣшать съ остальной массой и подать съ гренками. Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З

Подробнее »

Супъ земляничный

Протереть сквозь густое сито гарнецъ выбранной земляники, всыпать полфунта мелкаго сахару, столько же жидкой смятаны кислой, влить стаканъ вина, смѣшать и согрѣть сильно, но не кипятить, выдать съ сухариками или съ шариками изъ тѣста. Этимъ способомъ дѣлается и малиновый супъ. Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З

Подробнее »

Аглицкий перец

ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ (ЯМАЙСКИЙ ПЕРЕЦ, / АНГЛИЙСКИЙ ПЕРЕЦ, ПИМЕНТА, ПИМЕНТ, ОРМУШ) Происхождение и распространение. Родина душистого перца — Антильские острова. В диком виде произрастает на островах Вест-Индии, в Южной Мексике, Коста-Рике, Венесуэле. Культивируют его в Шри-Ланке, Индонезии, Вьетнаме, Мексике, на Гаити и Кубе. Основной центр производства душистого перца находится на Ямайке. Ботаническая …

Подробнее »

Супъ изъ сушеныхъ вишень

2 фунта сушеныхъ вишень вымыть, истолочь немного въ ступкѣ, налить 3,5 стаканами воды и варить въ горшкѣ полчаса. Процѣдить сквозь сито, влить некрѣпкаго вина 2 стакана, три четверти фунта сахару, немного корицы и лимонной корки, — поджарить ложку муки въ маслѣ, развести нѣсколькими ложками этого супу, разбить крѣпко, влить остальной супъ, …

Подробнее »

Супъ изъ сливъ

Взять половину гарнца зрѣлыхъ сливъ, вложить въ горшокъ, налить водой, чтобы покрыла сливы и варить, наблюдая, чтобы не пригорѣли. Какъ разварятся, протереть сквозь сито, всыпать корицы, полфунта сахару, нѣсколько гвоздики толченой, стаканъ вина, немного кипяченой воды, вскипятить и вылить на сухари изъ бѣлаго хлѣба, вмѣсто вина можно употребить осьмушку гарнца …

Подробнее »
↓