Стаканъ бѣлаго вина, кусокъ сахару, ложку столовую лимоннаго соку, кусокъ бульону сухаго, разварить въ водѣ тертаго бѣлаго хлѣба, смѣшать, заварить, процѣдить и залить. Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З

Подрумянить муку въ маслѣ какъ выше сказано, влить стаканъ бульону, подсластить сахаромъ, процѣдить сквозь сито, вложить немного капорцевъ, лимону изрѣзаннаго въ кружки, или маринованныхъ грибковъ, сварить еще разъ, и горячимъ залить котлеты. Для перемѣны можно добавить полстакана вина и сварить. Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З

Зарумянить ложку муки въ ложкѣ масла, влить стаканъ бульону, заварить, — и какъ два раза вскипитъ, будетъ готово. Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З

Разбить ложку масла въ смятанѣ, сбить пять желтковъ, всыпать горсть муки, смѣшать и выложить пѣну изъ пяти бѣлковъ — вымазать кастрюлю масломъ, высыпать булкой, вложить массу и печь на жару—при выдачѣ порѣзать на куски. Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З

Соус из манго – это отличная приправа к мясу, приготовленному на гриле. Для приготовления этого соуса, понадобится один спелый манго, один лимон, один перчик чили – (или не один, если вы любите острые блюда ), чайная ложка меда, чайная ложка приправы карри и соль. Манго избавить от кожуры, разрезать на четыре …

Протереть гарнецъ малины сквозь густое сито, взять половину гарнца сладкихъ сливокъ, полфунта мелкаго сахару, 8 желтковъ, немного малиновой массы; разбить это сильно, согрѣть, но не кипятить, смѣшать съ остальной массой и подать съ гренками. Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З

Протереть сквозь густое сито гарнецъ выбранной земляники, всыпать полфунта мелкаго сахару, столько же жидкой смятаны кислой, влить стаканъ вина, смѣшать и согрѣть сильно, но не кипятить, выдать съ сухариками или съ шариками изъ тѣста. Этимъ способомъ дѣлается и малиновый супъ. Опытная поваренная книга. Переводъ съ Польскаго А. З

ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ (ЯМАЙСКИЙ ПЕРЕЦ, / АНГЛИЙСКИЙ ПЕРЕЦ, ПИМЕНТА, ПИМЕНТ, ОРМУШ) Происхождение и распространение. Родина душистого перца — Антильские острова. В диком виде произрастает на островах Вест-Индии, в Южной Мексике, Коста-Рике, Венесуэле. Культивируют его в Шри-Ланке, Индонезии, Вьетнаме, Мексике, на Гаити и Кубе. Основной центр производства душистого перца находится на Ямайке. Ботаническая …

2 фунта сушеныхъ вишень вымыть, истолочь немного въ ступкѣ, налить 3,5 стаканами воды и варить въ горшкѣ полчаса. Процѣдить сквозь сито, влить некрѣпкаго вина 2 стакана, три четверти фунта сахару, немного корицы и лимонной корки, — поджарить ложку муки въ маслѣ, развести нѣсколькими ложками этого супу, разбить крѣпко, влить остальной супъ, …

Взять половину гарнца зрѣлыхъ сливъ, вложить въ горшокъ, налить водой, чтобы покрыла сливы и варить, наблюдая, чтобы не пригорѣли. Какъ разварятся, протереть сквозь сито, всыпать корицы, полфунта сахару, нѣсколько гвоздики толченой, стаканъ вина, немного кипяченой воды, вскипятить и вылить на сухари изъ бѣлаго хлѣба, вмѣсто вина можно употребить осьмушку гарнца …